Данас се у Куманову обевезно КУВАЈУ “ПИТИЈЕ”

На Богојављење главни гастрономски специјалитет у Куманову су пихтије, или како их овде зову „питије“.


Дан пре тога, на Крстовдан, у православљу је прописан строги пост на води.

У већини домаћинстава у Куманову се кувају пихтије, а неписано правило је да се први пут праве баш на Крстовдан.

И као што обично бива, свака кућа има неки свој рецепт, и нико не прави такве питије као што су њихове.

Добре питије мора да испуњавају неколико услове: да уду бистре, да не испадају кад окренеш тањир и да у њима можеш да се огледаш и наравно, да их има много.

Са различитим подваријантама, пихтије се праве тако што се готово читавог дана на тихој ватри кувају сушено свињско месо, ногице, уши и кости.

У ту смесу се потом додају со и ситно насецкан бели лук. Месо се потом уситни, стави у тањире или чиније и залије течношћу у којој се кувало, па се одлаже у хладну просторију.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *